Дорогие друзья, мастера пиццайоло, а также вниманию всех пиццерий Беларуси, спешим сообщить!

25 мая в 12.00 в футбольном манеже на локации Pizza Expo выставки HoReCa. RetailTech приглашаем на открытый мастер-класс от президента ассоциации пиццайоло России, соорганизатора и члена экспертного совета чемпионата России по пицце, тренера сборной России по подготовке к Чемпионату мира по пицце Аркадия Грицевского.

В программе мастер-класса:

• Как подобрать моцареллу. Мягкая или твердая, запекать или нет
• Почему необходимо соблюдать % жирности сыра
• Основные топпинги для пиццы: производство, совмещение и хранение
• Основные топпинги и соусы для пиццы с учетом локальных особенностей региона
• Разновидности соусов и баз на основе мягких сыров для пиццы
• Прямой замес. Созревание от 140 часов
• Значение муки. Сила муки
• Что такое индекс гидратации
• Как замешивать итальянское тесто, условия созревания, температурные режимы и сроки хранения

Партнер мастер-класса:

Регистрация на мастер-класс: Получить билет.

Время проведения: 25 мая 2022 г. 12:00

Место проведения: Футбольный манеж, г. Минск, пр. Победителей, 20/2